Seit 1938

Drei Generationen

und die Leidenschaft für gutes Essen

Ihre Fachmetzgerei in Zuffenhausen



Gutes Essen steht bei uns schon

im Mittelpunkt unserer Arbeit.

Dies bedeutet für uns

Achtung des Tierwohls

bestmögliche Qualität

Verwendung möglichst regionaler Lebensmittel

Liebe bei der Verarbeitung und Zubereitung,

bei der Präsentation und

beim Verkauf

Unsere Geschichte - aus Mut geboren & mit Leidenschaft gewachsen

Die Geschichte unserer Metzgerei beginnt im Jahr. Christoph Barth aus Kornwestheim hatte einen großen Traum und den unerschütterlichen Willen, diesen Wirklichkeit werden zu lassen.

Christoph Barth, der Urgroßvater von Iris Schmalz & Christine Knorst wollte unbedingt eine eigene Metzgerei eröffnen. In Kornwestheim in der Jakobstraße hatte er ein passendes Objekt gefunden. Es gab ein Hindernis: Der Eigentümer verlangte die Barzahlung - eine Summe, die Christoph Barth nicht aufbringen konnte. Aufgeben war für Ihn keine Option.

 

Ein mutiger Schritt für ihn - der Weg über den Atlantik

Um seinen Traum zu verwirklichen, fasste Christoph Barth einen mutigen Entschluss: Mit dem Zug fuhr er nach Hamburg, Von dort ging es mit dem Schiff weiter nach New York. Dort arbeitete er tagsüber als Metzger und abends zusätzlich als Tellerwäscher. Angetrieben von seinem großen Ziel, schnellstmöglich genügend Geld für seine eigene Metzgerei zu verdienen.

Mit Fleiß, Ausdauer und großem persönlichen Einsatz gelang ihm genau das. Nach seiner Rückkehr erfüllte er sich seinen Traum und kaufte die Metzgerei in der Jakobstraße 31 in Kornwestheim. Friederike, seine Frau, unterstützte ihn.

Familie, Zusammenhalt & neue Wege.

Die jüngere Tochter, Else, übernahm mit ihrem Mann Otto Lörcher die Metzgerei in Kornwestheim.

Im Jahr 1938 erwarb er für seine ältere Tochter, Gertrud Glaser und ihren Ehemann, Metzgermeister Gotthilf Glaser, eine weitere Metzgerei in der Unterländer Straße in Zuffenhausen.

Die Zeiten waren herausfordernd. Als nach dem zweiten Weltkrieg der wirtschaftliche Aufschwung begann, erkrankten beide leider schwer.

In dieser Phase ergab sich eine neue Chance: Die Tochter Edith lernte den Metzgermeister Gerhard Eisenmann kennen. Auch ihr Bruder, Reinhold Glaser, arbeitete in der Metzgerei mit.

1958 trat Gerhard Eisenmann in die Metzgerei ein.  Schon 1959 erfolgte der Umbau der Metzgerei.

Edith & Gerhard Eisenmann führten die Metzgerei gemeinsam - mit großem Engagement und Liebe zum Metzgerhandwerk.

Qualität aus Überzeugung - damals wie heute

Gerhard Eisenmann war ein hervorragender Metzger und ein Mensch mit tiefem Respekt vor dem Tier und dem Produkt. Bereits 1955 hatte er die Meisterprüfung in Landshut mit ‚sehr gut‘ abgeschlossen.

Edith Eisenmann hatte ein gutes Gefühl für die Präsentation, die Kunden und war innovativ.

Gemeinsam bauten sie die Metzgerei aus. 1983 erfolgte ein großer Umbau der Metzgerei mit dem Erwerb des Nachbarhauses.

Ihr Anspruch war klar: Beste Qualität, ehrliches Handwerk und sorgfältige Verarbeitung der Fleisch- und Wurstwaren.

Diese Werte sind bis heute das Fundament unserer Metzgerei.

Veränderungen - mit der Zeit gehen

seit 1996 wird die Metzgerei in dritter Generation von den Familien Schmalz & Knorst geführt. Roland Schmalz als Metzgermeister für die Produktion, Iris Schmalz im Verkauf sowie Christine Knorst für das Catering & die Organisation der Metzgerei.

Vieles hat sich seither verändert. Das wichtigste ist geblieben. Neben der klassischen Produktion und dem Verkauf liegt unser Schwerpunkt heute auf der kreativen Zubereitung und Veredlung. Der Zubereitung von warmen Speisen sowie dem Catering.

Und vor allem auf der persönlichen, ehrlichen Beratung unserer Kundinnen & Kunden.

Die Menschen die hinter unserer Metzgerei stehen

Metzgermeister Roland Schmalz ist heute im Hintergrund tätig, und steuert unsere kleine & feine Wurstproduktion. Mit seinem Fachwissen und seiner Erfahrung steht er für unsere höchste Qualität und echtes Metzgerhandwerk.

Seine Frau, Iris Schmalz, Fleischereifachverkäuferin und der kreative Kopf unserer Familie. Mit viel Liebe zum Detail überlegt sie sich neue Spezialitäten und sie sorgt mit viel Liebe zum Detail für eine ansprechende & besondere Atmosphäre in unserer Metzgerei.

Christine Knorst hält im Hintergrund alles zusammen. Sie verantworte die Organisation und Verwaltung und sie sorgt dafür, dass im täglichen Ablauf alles reibungslos funktioniert.

 

Aus Respekt vor der Würde der Tiere achten wir heute noch genau wie damals darauf, wo unser Fleisch herkommt, und wie damit umgegangen wird. Wir alle haben große Freude an guten Lebensmitteln und der Zubereitung.

Es erfüllt uns mit stolz, dass wir die einzige Metzgerei in Zuffenhausen sind, und somit die Tradition dieses Handwerks fortführt. Heute wir sind ein wichtiger Nahversorger für gutes Essen in Zuffenhausen.